En Gualeguaychú, una pequeña empresa dedicada a la producción artesanal de alfajores premium se prepara para un desafío sin precedentes: crear un alfajor gigante que aspira a convertirse en el más grande del mundo. Paola Fernández, titular de Carpa Azul, planteó la idea en un video difundido en Instagram, preguntando: “¿Se puede hacer un alfajor de 750 kilos para romper un récord mundial?”. Esta iniciativa se enmarca en un contexto donde el ingenio y el esfuerzo emprendedor toman protagonismo en la región.
El alfajor se elaborará entre el 2 y el 5 de abril durante la segunda edición de Pueblos y Sabores, que tendrá lugar en Los Galpones del Puerto de Gualeguaychú. Según Fernández, “Carpa Azul va a superar su anterior récord de más de 300 kilos”. La invitación está abierta para el domingo 5, día en que se realizará la degustación pública del producto gigante.
Carpa Azul es una pyme familiar con ocho años de trayectoria en la fabricación de alfajores y chocolates artesanales, reconocida por la calidad e innovación de sus productos. El año pasado, la empresa ya sorprendió con un alfajor de 311 kilos, pero esta vez el reto es mucho mayor. Aunque inicialmente se anunció un peso de 750 kilos, Paola Fernández adelantó a UNO que esperan superar la tonelada. El tamaño estimado del alfajor será de más de cuatro metros de diámetro, aunque el peso exacto se revelará al abrir el sobre con la medición oficial ante escribano público.
La elaboración del alfajor gigante mantiene los principios artesanales que distinguen a Carpa Azul. “La única máquina que usamos es una batidora para el cremado. Después, todo se amasa a mano, con espátula”, explicó Fernández. Debido a la falta de hornos capaces de contener una pieza de semejante tamaño, el alfajor se construye como un “rompecabezas”: las tapas se preparan en secciones numeradas que luego se ensamblan cuidadosamente en el lugar del evento.
El equipo ya lleva varios días de trabajo intenso en la preparación de la masa, lo que refleja la magnitud del proyecto. La receta elegida para este alfajor será la misma que le valió a la empresa el premio al mejor alfajor simple del mundo en el Campeonato Mundial del Alfajor 2024: dulce de leche con nuez. Fernández aseguró que “quien pruebe este alfajor va a estar comiendo exactamente el mismo producto que vendemos todos los días”, destacando la coherencia entre la producción cotidiana y este desafío extraordinario.
Además del reconocimiento internacional, Carpa Azul obtuvo medalla de bronce en la Fiesta Nacional del Alfajor en La Falda, Córdoba, con su versión de frutas, y fue premiada a nivel provincial por su crecimiento emprendedor. La empresa se distingue también por su fuerte vínculo con la producción local, utilizando ingredientes entrerrianos como bebidas regionales, frutas y otros insumos de pequeños productores. “Cuando hablamos de nuestros alfajores, hablamos también de cada emprendedor que está detrás de los rellenos”, destacó Fernández, resaltando el trabajo colaborativo que fortalece la identidad regional.
El nombre Carpa Azul tiene una historia ligada a Gualeguaychú, ya que proviene de un tradicional negocio familiar ubicado en la costanera de la ciudad, que durante décadas fue un punto de referencia para locales y turistas. La presentación del alfajor gigante se realizará en el marco de Pueblos y Sabores, con el armado comenzando el jueves a la vista del público y el corte y distribución previstos para el domingo.
La iniciativa no solo busca sorprender por el tamaño y la calidad del alfajor, sino también incluir a la comunidad. La organización prevé que instituciones y escuelas de toda la microrregión puedan acceder a porciones completas, incluso aquellas que no puedan asistir al evento. “Queremos que llegue a todos, especialmente a los chicos”, explicó Fernández, y detalló que cada institución designará un responsable para retirar su porción, combinando así espectáculo, comunidad y solidaridad.
Este proyecto se suma a otras iniciativas de Carpa Azul que destacan la producción local y el espíritu emprendedor. El 8 de diciembre pasado presentaron en Gilbert el árbol de Navidad de chocolate más grande del país, una estructura de 2,40 metros de altura y más de 110 kilos de chocolate con maní. Esta obra comestible se ha ido incrementando cada año, comenzando en Pueblo Belgrano con 1,17 metros, luego en Gualeguaychú y Gilbert, y la idea es que siga recorriendo la microrregión, sumando kilos y metros. En 2025, esta propuesta fue declarada de interés general por la Cámara de Diputados de Entre Ríos, consolidándose como un evento itinerante que pone en valor la producción local y el esfuerzo emprendedor.
