En la actualidad, la elección de los alimentos que consumimos tiene un impacto significativo en nuestra salud y peso corporal. Consultamos a expertos en nutrición para conocer su opinión sobre los alimentos procesados y ultraprocesados, sus riesgos y beneficios, y las recomendaciones para una alimentación más saludable.
En los últimos años, la disponibilidad de alimentos listos para consumir ha crecido de manera exponencial, ofreciendo una amplia variedad de productos industrializados. Sin embargo, surge la duda sobre el impacto de estos alimentos en comparación con la comida casera y los alimentos frescos. Un estudio reciente publicado en Nature Medicine reveló que una dieta basada en alimentos caseros y frescos puede ser más beneficiosa para la salud y la pérdida de peso, en comparación con una dieta de ultraprocesados. Además, la experiencia clínica respalda estos hallazgos y destaca la importancia de optar por alimentos menos procesados en nuestra alimentación diaria.
Procesados y ultraprocesados: diferencias significativas
La Dra. Marianela Aguirre Ackermann, especialista en Medicina Interna y Nutrición, aclara que no todos los alimentos procesados son perjudiciales. La clave está en distinguir entre alimentos que han sido procesados para mejorar su conservación y calidad, y aquellos que han sido ultraprocesados, es decir, modificados radicalmente con ingredientes industriales para prolongar su vida útil y estimular el consumo excesivo. Esta diferencia es crucial para entender los efectos en nuestra salud y peso corporal.
Impacto de los ultraprocesados en el peso y la salud
Los alimentos ultraprocesados se relacionan con un aumento en la densidad calórica, una ingesta más rápida y menos saciedad, lo que puede conducir a un consumo excesivo de calorías sin ser conscientes de ello. Además, la hiperpalatabilidad de estos alimentos estimula el deseo de comer más, dificultando el control del apetito y el peso. Los aditivos y sustancias presentes en los ultraprocesados también pueden actuar como disruptores endocrinos, alterando el metabolismo y favoreciendo el aumento de la grasa corporal.
Recomendaciones para una alimentación más saludable
Para reducir el consumo de ultraprocesados, se sugiere planificar las comidas, elegir alimentos frescos y naturales, leer las etiquetas de los productos, cocinar en casa y evitar el exceso de sal, azúcar y grasas. Optar por la dieta mediterránea, que se basa en alimentos frescos y mínimamente procesados, puede ser una excelente opción para mejorar la salud y el peso. Con pequeños cambios en nuestros hábitos alimenticios, podemos lograr una dieta más consciente y saludable, beneficiando nuestra salud integral a largo plazo.
En definitiva, la clave está en tomar decisiones informadas y planificar nuestras comidas para reducir la presencia de ultraprocesados en nuestra dieta. Priorizar los alimentos frescos, controlar las porciones y elegir ingredientes de calidad pueden marcar la diferencia en nuestra salud y bienestar general.
